Kırmızı pancar besleyici ve sıhhatli bir besin olarak derhal derhal her öğünde sofralarda yer alabiliyor. Yemeklerde, mezelerde, salatalarda ya da tek başına hem rengi hem de tadı ile öne çıkıyor. Peki nedir kırmızı pancar tüketmenin faydaları?

Memorial Antalya Hastanesi’nden Dyt. Berna Ertuğ pancarın faydaları ile ilgili bilinmesi gerekenleri anlattı.

Kış sebzelerinin baş tacı kırmızı pancar ıspanak ailesinden bir kök sebzedir. Şeker pancarı ile aynı aileden gelir fakat beslenme yönünden farklıdır. Şeker pancarı beyazdır ve yapımcılar bunları şeker çıkarmak ve işlenmiş gıdaleri tatlandırmak amacıyla kullanma eğilimindedir. Kırmızı pancarın ise kök ya da yaprakları salatalar, çorbalar ve turşularda sık sık tercih edilir ve natural renklendirici olarak da kullanılır. Kırmızı pancar betalain denilen ve pancar kökünde tespit edilen bir pigment içerir. Bu pigment bitkilere tat ve renklerini vererek, bitkilerin bağışıklık sistemini oluştururlar.

Kırmızı pancarın 100 gramındaki gıda değerleri,

· Enerji: 44 kkal

· Karbonhidrat:8,02 g

· Protein:1,23g

· Yağ: 0,52 g

· Lif: 1,28 g

Kabızlık ve Sindirim Problemi Sorununa İyi Geliyor

Kırmızı pancar yüksek oranda vitamin C, A ve folat; minerallerden de potasyum, sodyum, kalsiyum, magnezyum ve fosfor içerir. Kendisinde barındıdığı gıda değerlerinden ötürü oluşturulan son çalışmalara göre kırmızı pancarın; kan basıncını düşürmek, sindirimi iyileştirmek, bağışıklığı desteklemek gibi sağlığa katkısı bulunduğu düşünülmektedir. Yetişkin bir kişi amacıyla günlük 25-30 gr lif kullanımı gereklidir. 100 gr pancar 1,28 gr lif içerdiği amacıyla nerdeyse günlük ihtiyacın aşağı yukarı %4,5’nu karşılamaktadır. Bu yüzden kırmızı pancar kullanımı sindirim sistemini dengeler ve kabızlık sorunlarında destekleyicidir.

Kalp Sağlığını Destekliyor

Yüksek tansiyon, kardiyovasküler hastalık amacıyla birincil risk faktörüdür. Doktor takibinde ilaç kullanımı ile birlikte Akdeniz tipi beslenmeye geçiş ve egzersiz yüksek tansiyonu dengelemeye yardımcı olur. Yapılan çalışmalar beslenmede kırmızı pancara yer verilmesini önermektedir. Çünkü çalışmalar kırmızı pancarda tespit edilen yüksek nitrat ve potasyumun damarları genişlettiğini, kan dolaşımını kolaylaştırdığını, tansiyonu düşürdüğünü göstermektedir.

Ramazanda Diyet Beslenme Önerileri ve Sağlıklı Yaşam İpuçları

Atletik Performansı Artırıyor

Bazı incelemeler kırmızı pancar suyu takviyesinin, egzersiz esnasında kasların emdiği oksijen sayısını artırabildiğini bulmuştur. 2019’da oluşturulan bir incelemede da, yüksek dozda kırmızı pancar suyunun tecrübeli bisikletçilerin vakte karşı deneme neticelerini iyileştirdiğini göstermiştir. Sonuç olarak egzersizde dayanıklılığı destek verdiği amacıyla önerilmektedir.

İdrarın Kırmızı Renk Olması Mide Asidi Yetersizliğine İşaret

Kırmızı pancar tüketildiği vakit kırmızı idrar ya da dışkıya namacıyla olabilir. Bu hal eksperler doğrulusunda “beetüri” olarak adlandırılmaktadır. Kırmızı pancardaki betalain asidik ortamda parçalanır. Eğer mide asidi yetersizse betalain yeteri kadar parçalanamaz ve o şekilde emilemez. Bu yüzden idrar ya da dışkı rengi değişebilir. Bunlara ek olarak demir eksikliğinin olabileceğinin bir göstergesi bulunduğu amacıyla kırmızı pancardan gelen kırmızı idrara ilgi etmek önemlidir.

Kırmızı pancarın lezzetli şekilde tüketilmesi amacıyla birkaç öneri,

Çiğ ya da haşlanmış kırmızı pancarı rendeleyin ya da dilimleyin; lahana salatası ya da salatalara ekleyin.

Lezzetli bir öğün amacıyla keçi peyniri ile kavrulmuş kırmızı pancar tercih edilebilir.

Çiğ kırmızı pancarları dilimleyin, üstüne limon suyu ve bir tutam pul biber serperek servis edin.

Kırmızı pancar seçerken, boyutuna göre ağır olmasından ve yüzeyinde hasar sendromu bulunmadığından emin olun.

Pancarın üst kısımları hala yeşilse, taze görünmesi ve solmaması gerekir. Bunları salatalarınızda değerlendirmeyi unutmayın.

Pancarları birkaç gün gizlemek amacıyla sıkıca kapatılmış bir torbada buzdolabında bekletin.

Pancarı pişirirken gıda değerlerini kaybetmemesi önemlidir. Bu yüzden haşlama vakitı 10 dakikadan az olmasına, fırında da 50 dakikayı geçmeyecek şekilde pişirilmesine ilgi edin.